甜粽、咸粽算啥？广东粽的花样竟然有这么多！所以你最喜欢的是_____

又到端午节啦
朋友圈出现了很多晒粽子的吃货
作为吃货省的大广东
粽子当然也是五花八门的

现在来考考大家

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广东到底有哪些特色粽子？

1

咸肉粽

广东最常见的粽子就是咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。光是想想就让人流口水啦～

▲以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽。

▲切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅。

2

肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产，制作过程非常讲究。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加五香粉、曲酒作调料。正因如此讲究，蒸熟后的粽子清香扑鼻，入口馅味醇香、肥而不腻。

▲选用肥瘦相间的猪肉作馅，肇庆裹蒸粽肥而不腻。

3

高州枧水粽

传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的还会加入莲蓉或豆沙，丰富口感。枧水粽不仅清爽好吃，还非常健康，可以平衡人体酸碱度，祛湿健脾。

▲枧水粽代表粤西风味，高州枧水粽在其中非常有名。

▲豆沙馅的枧水粽。

4

客家灰水粽

客家灰水粽被称为“最寡淡”的粽子，制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里，再用尖竹叶包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但是偷偷告诉你，蘸了白糖之后吃，你会上瘾的~

▲采摘的布荆，晾晒干燥后可用来制作灰水粽。

▲客家灰水粽煮好后带有金黄色，吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上，或直接拿凉粽蘸糖油吃。

▲包好的灰水粽用杆草细绳扎好，放锅里煮1—2小时就可以品尝了。

5

道滘粽

道滘棕是东莞道滘的特产，被誉为“天下第一粽”。道滘棕味道浓郁，这源于它的馅料丰富、调料多样，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢～

▲包裹好的道滘棕。

▲蒸熟后的道滘棕，色泽清亮、馅料丰富。

6

珠海斗门粽

斗门粽最大的特点在于它是长条形的，体形也比较大，一个粽子有七八两重。每逢端午节来临之前，斗门人都喜欢把自家制造的粽子送给街坊，人情味十足。

▲将包好后的斗门粽扎紧。

▲制作斗门粽所需要的配料。

▲蒸熟后的斗门粽。

7

潮州凤凰枕头粽

枕头粽，顾名思义，得名于枕头般的形状。枕头粽可能算是最重的粽子，每只有五六斤重，往往一家人一起吃一个就够了。

▲一个个枕头粽像小枕头一般，依次排列。

▲枕头粽个大馅多。

8

潮汕双烹粽

双烹粽在潮汕地区极富盛名，双烹粽之所以称为“双烹”，在于馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成。说到粽子的复杂性，在双烹粽面前，甜党和咸党还有啥好吵的？

▲双烹粽的形状非常特别。

▲潮汕双烹粽甜味咸味具备，口感丰富。

9

中山芦兜粽

中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子。制作时需要把糯米、烧腩肉、咸蛋黄等的材料分层放入卷好的芦兜筒里，再用圆水草绑扎。

▲将煮好的芦兜粽切成小块食用。

▲制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。

10

清远驼背粽

驼背粽是清远著名的传统小吃，其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。因为形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。

▲驼背粽的制作方式非常特别，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；馅料也要先腌一下，这样才能入味。

▲在包的过程中，将两片粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。

11

雷州鸭乸粽

在滨海城市湛江，每年端午节，除了海上“扒龙船”的习俗以外，吃“鸭乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的节目。“鸭乸粽”，因状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。

▲“鸭乸粽”最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。

▲正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以包住粽子的原味，吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。

▲能将叶子编织成“鸭母”形状，匠人的手艺可见一斑。

12

台山粽

台山粽子，外形成四角多边形，台山粽属广府白粽的一种。粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。 　

▲台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳、散瘀止血的功效。

▲台山人手工裹咸肉粽。

▲台山咸肉粽内丰富的馅料。

端午节承载着我们的传统文化
各式各样各种风味的粽子
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广东这么多种粽子
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话又说回来

我们都知道吃粽子不好消化

那该怎么办？

看下来

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吃粽子要知道这些事

两个粽子 = 慢跑16公里

有营养师指出，一个粽子的卡路里超过500卡，如果你一顿吃两个粽子，那么你要至少慢跑16公里、或健走18公里、或骑自行车40公里才能把粽子的消耗掉！

如果你还喜欢把粽子当早餐或宵夜来吃，营养师建议你还是赶紧改掉这样的习惯，除了热量高容易致胖的原因，主要还是因为在早餐或宵夜摄入过多的糯米，会容易导致消化不良，胃动力减弱，加重肠胃的负担，严重的还可能导致胃炎发作。

配一杯茶，更容易消化

吃粽子的时候最好不要喝冷饮，因为冷饮容易加速糯米的凝固，带来更强烈的滞胀感，相反，在吃粽子的时候配上一杯热茶，可以帮助胃部的消化，同时可以解腻。女性一天最好不要超过3个粽子，男性最好不要超过5个。

甜粽配绿茶——红枣、豆沙馅类的甜粽，适宜搭配绿茶或者薄荷茶，它们可以增进人体内的葡萄糖代谢，保护人体的胰岛功能，调节甜粽带来的甜腻感。

肉粽配黑茶——如果是八宝、火腿馅的肉粽，则适宜搭配黑茶，其中普洱茶是最好的，普洱茶对消食解腻方面有非常好的效果，对于喝不惯普洱茶的人，则可以试一下菊花茶、山楂茶或乌梅汤取代，它们均能去除肉馅所带来的油腻，同时促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。

白粽配花茶——白粽又俗称“白米粽”，是指用白米包裹，里面不放任何馅料的粽子，人们习惯用白糖或炼乳搭配着吃，别具风味。营养师指出，白糖和炼乳的糖分高，吃多了容易长胖，如果改成蜂蜜搭配，热量会大大减少70卡！同时，搭配一杯清新的花草茶或玫瑰红茶，清新解腻，口感更佳。

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来源 | 南方视觉（nfrbsy）  广东卫视（gdtvstar）

编辑 | 冯仕妍

校对 | 杨远云